čo mám jesť vo Vietname

Jedia Vietnamci psy a mačky? A vieš, kde môžeš ochutnať čierne kura, ktoré má čierne aj kosti?  Ktoré špeciality musíš skúsiť vo Vietname a kde ich nájdeš? Sprievodca vietnamskou gastronómiou V každom väčšom meste, na každom rohu, v každej krajine. Vietnamský stánok s ikonickou polievkou pho, chrumkavou bagetou banh mi alebo neodolateľnými spring rolls – symbolmi vietnamskej kuchyne, si našli cestu do každého kúta sveta. Náhoda? Ver mi, že nie! Vietnam je unikátny nielen svojou nekonečnou rozmanitosťou, úchvatnou prírodou a kultúrou, ale je aj skutočný gastronomický raj. Vo Vietname som aktívne cestovala 4 mesiace, skúmala som a skúšala špeciality typické pre jeho jednotlivé regióny, nechala sa viesť odporúčaniami miestnych a vychutnávala si jeho pestré chute doslova na každom kroku. Si tiež fanúšikom tejto výnimočnej kuchyne a mieriš si to za ňou rovno do Vietnamu? Potom čítaj ďalej a priprav sa na nálož informácii o tých najvýnimočnejších vietnamských špecialitách a miestach, kde presne môžeš vo Vietname ochutnať tie najlepšie z nich!  Čo ochutnať vo Vietname? Odporúčam ti tieto najchutnejšie vietnamské špeciality a miesta, na ktorých mi najviac chutili 1. Pho Bo Tai – voňavá rezancová polievka Častorkát celú noc ťahaný silný hovädzí vývar a tenúčko pokrájané surové hovädzie mäso, ktoré sa priamo v polievke zaleje horúcim vývarom a zostane tak jemné a plné chuti. Vyskúšaj ju trebárs v hanojskom centre v tejto michelinskej reštaurácii za asi 3€. Keď už sme pri polievke Pho, výbornú ti pripravia aj v reštaurácii menom Nha Hang, Ngoc Linh – tu je fantastické pho menom PHO GA DAC BIET KINH MOI. Vo všeobecnosti platí, že PHO BO je hovädzia verzia, PHO GA kuracia a ak by si si ju chcel obohatiť o ešte viac mäsa, daj si SPECIAL. V Saigone dám ruku do ohňa za tieto miesta, kde ti pripravia skutočne výnimočne dobré PHO. Reštaurácia Pho Quinh a zatiaľ najlepšie PHO vo Vietname som jedla v tejto reštaurácii s tradíciou už od roku 1988. 2. Pho Bo Čon – pho s omáčkou miesto vývaru Pho Bo Čon, alebo pho bez vývaru s výbornou sójovou zálievkou v stánku Family pho na rohu hanojskej uličky – moje najobľúbenejšie jedlo vo Vietname vôbec! Tu nedostaneš polievku, ale suchú verziu so sójovou omáčkou, do ktorej si môžeš pridať ešte nakladaný cesnak. Vývar ješ zvlášť. Ten nemáš do rezancov naliať, ale si ho ochutiť limetou, chilli a len ho k jedlu prijedať. Nechaj si anglicky hovoriacim pánom predajcom vysvetliť, ako túto pochúťku správne jesť, alebo sa pozri na môj návod  ➡️  ➡️  ➡️ 3. Banh Mi – chrumkavá vietnamská bageta Bageta Banh Mi – bageta, ktorá nemá vo svete bagiet konkurenciu! Nájdeš ju na každom rohu a je len na tebe, ktorý zo stánkov ťa očarí najviac. Ak v stánku uvidíš čerstvé bylinky, nakladanú zeleninu, paštétu alebo gril a z neho rozvoniava marinované mäso, je to ten pravý! Moju obľúbenú môžeš ochutnať v mestečku Hoi An, v malej bagetérii Madam Khanh – The Banh Mi Queen. View this post on Instagram 4. Bun Cha – voňavé rezance s chrumkavým bravčovým Bravčové mleté mäso grilované na otvorenom ohni s rezancami, zeleninou a bylinkami v lahodnej sladkokyslej zálievke patrí medzi moje najobľúbenejšie vietnamské špeciality. Túto špecialitu mám najradšej od maminky kamarátky Mai z Nghia Lo v severných vietnamských horách, kam sa môžeš vybrať aj ty a najmä od júna do polovice septembra tu v žiadom prípade nesmieš vynechať sezónu nádherne zelených ryžových polí. Za krásnym autentickým zážitkom sem však môžeš prísť takmer po celý rok a keď už sme pri jedle, zahryzni sa do listu škoricovníka odtrhnutého priamo zo stromu!  5. Bun Bo Nam Bo – rezancový šalát s marinovaným hovädzím V tesnom závese za bun cha je špecialita Bun Bo Nam Bo – podobná pochúťka s voňavými hovädzími plátkami. Ak budeš v meste Hue, zbehni si tam do veľmi peknej reštaurácie Quan Non Hue – Authentic Hue Food. Špecialitu Bun Bo Nam Bo, ale aj tradičné Bun Bo Hue – aromatickú pikantnú polievku s pôvodom práve v tomto meste a kopu ďalších pochúťok ti tam pripravia úplne dokonale! V Hue tiež stojí zato reštaurácia s príjemnými cenami Café on Thu Wheels v klůdnej uličke s malými hotelmi, v ktorých sme za príjemné ceny aj bývali.   6. Thit Kho Trung – karamelizovaný bôčik s vareným vajíčkom Kombinácia chutí tohto jedla ma tak uchvátila, že si ho už bežne pripravujem doma a obľúbila si ho aj celá moja rodina. Thit Kho Trung je tradičné vietnamské jedlo, kde sa najskôr rýchlo osmažený bravčový bôčik aj s kožou pomaly dusí v karamelovej omáčke spolu s vajíčkami – zvyčajne kuracími, ale niekedy aj prepeličími. Výsledkom je lahodná, sladko-slaná chuť, často sa podáva s ryžou. Aj vo Vietname je to obľúbené rodinné jedlo, ktoré sa často pripravuje počas sviatkov, ako je Tết – vietnamský nový rok. Bageta Banh Mi v Hoi An Bun Bo Nam Bo v Hue Aromatické pikantné Bun Bo Hue Bun Cha od maminky Mai Thit Kho Trung – bôčik s vajíčkom Čierne kurence majú čierne aj kosti! 7. Banh Xeo – chrumkavá vajíčková placka s krevetami a bôčikom Môj raňajkový obľúbenec, alebo len taký rýchly chrumkavý snack v rušnejšie dni. Ten pocit, keď si balím kúsok tenučkej vajíčkovej placky zapečenej s drobnými krevetami a bôčikom do chrumkavého šalátového listu, ryžového papiera, rýchlo ju namáčam do sladko kyslého nálevu a zahryznem sa do nej!  Ten, ľudia, prajem každému z vás! A aj keď ti ho pripravia na každom rohu naprieč celým Vietnamom, tú najlepšiu som jedla v Hanoji, v reštaurácii Mr Bay Mien Tay – Banh Xeo, ktorú mi odporučili miestni – a tí fakt vedia! 8. Lokálne exotické ovocie priamo z trhov Mojou prvou zastávkou po príchode do exotickej krajiny je častokrát miestne trhovisko a nákup každého druhu ovocia, aké na trhu objavím. K nemu si kúpim malý nožík s puzdrom vhodným aj na zvyšok cesty, niekde sa zašijem a pustím sa do ochutnávania – a vrelo to odporúčam aj tebe! Výrazné mango, voňavý jackfruit, smradľavý durian, svieže dračie ovocie, liči či rambutan, intenzívna marakuja alebo mangostan sú ovocia, ktoré vo Vietname